Pavé de saumon poêlé, sauce crémeuse au vin blanc et roquette au vinaigre de muscat, tartare classique, céviche et rillette de saumon
Dos de flétan sur purée d'edamames et avocat, effeuillé de choux de Bruxelles avec maïs et lardons de Charlevoix, salsa aux fines herbes et piment d'Espelette
