- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 30 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, combiner les huîtres et le babeurre. Réfrigérer. Faire cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen; retirer les tranches de la poêle et les laisser égoutter sur du papier essuie-tout. Verser le gras de cuisson dans un contenant.
Étape 2
Dans la même poêle (ne pas l'essuyer), faire chauffer 45 ml (3 c. à table) d'huile sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ cinq minutes. Retirer la poêle de la source de chaleur et incorporer le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le poivre en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser la vinaigrette dans un bol et essuyer la poêle.
Étape 3
Égoutter les huîtres. Dans un grand plat peu profond, combiner la semoule et les huîtres et remuer jusqu'à ce que celles-ci soient bien enrobées. Dans la poêle, faire chauffer le gras de cuisson réservé et le reste de l'huile (45 ml ou 3 c. à table) sur feu moyen-vif.
Étape 4
Lorsque le mélange est chaud mais non fumant, déposer les huîtres et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ une minute de chaque côté. Égoutter les huîtres sur du papier essuie-tout et saler au goût. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les épinards avec la moitié de la vinaigrette réservée.
Étape 5
Émietter le bacon cuit.
Étape 6
Au moment de servir, répartir les épinards dans cinq assiettes et déposer cinq huîtres dans chacune d'elles. Garnir avec le poivron en dés et le bacon émietté. À l'aide d'une cuillère, verser le reste de la vinaigrette sur la salade et poivrer. Servir immédiatement.
Note(s) de l'auteur :
Conseil de la chef : Pour faire de ce hors-d'oeuvre une entrée, il suffit de doubler la quantité d'huîtres et de semoule (les faire frire en deux fois) et d'accompagner la salade de pain croûté.
