Pour épaissir la sauce d'un plat de viande, utiliser un beurre manié fait d'une cuillère à thé (5 g) de beurre mélangé à une cuillère à thé (5 g) de farine. Mélanger parfaitement. Ajouter au plat de viande en mélangeant très bien.

Ça ne change pas le goût du tout et la sauce épaissit très bien. Doubler ou tripler la préparation au besoin, selon la quantité de sauce.