Poulet Tetrazzini

Auteur : Recettes.qc.ca

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : BrandieB

Ingrédients

  • 14 champignons de Paris (blancs) tranchés finement
  • 4 cuillères à thé huile d'olive
  • 360 g penne rigate
  • 1/2 tasse pois surgelés
  • 3 cuillères à table beurre non salé
  • 5 cuillères à table farine tout usage
  • 375 mL bouillon de poulet
  • 1 tasse crème 15%
  • 3 cuillères à table xérès (facultatif)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 500 mL poulets cuit
  • 1/2 tasse fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 175 °C/350 °F.

Étape 2

Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé et sauter les champignons, en brassant, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Réserver.

Étape 3

Faire cuire les pâtes. Trois minutes avant de les égoutter, ajouter les petits pois congelés dans la marmite avec les pâtes.

Étape 4

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu assez doux, ajouter la farine et cuire le roux environ 4 minutes, en brassant. Ajouter le bouillon et cuire quelques minutes en brassant, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter la crème, le xérès et la noix de muscade râpée. Saler et poivrer. Bien mélanger et réserver.

Étape 5

Découper le poulet cuit en morceaux et réserver. Verser les pâtes et les pois égouttés dans la casserole avec la sauce. Ajouter les champignons et les morceaux de poulet, bien mélanger et transférer dans le plat allant au four.

Étape 6

Saupoudrer de fromage parmesan râpé et cuire au centre du four 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit colorée. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les deux dernières minutes. Servir.

Note(s) de l'auteur :

On peut préparer la recette jusqu'à l'étape 5 inclusivement un jour à l'avance. Dans ce cas, couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage et cuire au four.

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