Biryani en papillote sur le BBQ

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 tasses bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 tasse riz blanc à grain long
  • 1 tasse tomate hachées
  • 1 tasse oignon hachés
  • 1/2 tasse raisins secs dorés
  • 1/2 tasse crème à fouetter 35 %
  • 3 cuillères à table beurre froid coupé en cubes
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 4 cuillères à thé pâte de cari douce
  • 1 cuillère à table gingembre haché finement
  • 2 cuillères à thé curcuma moulu
  • 1 cuillère à thé cannelle
  • 1 cuillère à thé graine de coriandre moulues
  • 1/2 cuillère à thé sel
  • 1/2 cuillère à thé poivre
  • 1/2 cuillère à thé graines de cardamome moulue
  • 1/4 tasse noix de Grenoble rôties et hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à table coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

Étape 1

Chauffer le barbecue à température moyenne. Dans un bol, bien mélanger le bouillon, le riz, l'oignon, les tomates, les raisins, la crème, le beurre, l'ail, la pâte de cari et toutes les épices.

Étape 2

Déposer un sac de cuisson sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère, mettre la préparation dans le sac. Bien refermer l'ouverture en repliant les bords. Répartir le mélange uniformément dans le sac et faire glisser celui-ci de la plaque vers le gril du barbecue.

Étape 3

Refermer le couvercle et cuire 10 minutes. Tourner délicatement le sac sur l'autre face et poursuivre la cuisson 10 minutes, le couvercle fermé. Glisser de nouveau le sac vers la plaque à pâtisserie et laisser reposer 5 minutes.

Étape 4

Mettre des gants de cuisine et tailler délicatement le sac. À l'aide d'une cuillère, transférer le riz dans un bol de service. Garnir de noix et de coriandre hachée.

Note(s) de l'auteur :

Si vous ne trouvez pas de sacs de cuisson pour le barbecue, créez une papillote avec du papier d'aluminium extra-résistant. Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et pliez-la en deux, puis refermez bien les côtés en rabattant les bords l'un sur l'autre. Servez-vous d'une cuillère pour remplir cette pochette de riz et refermez hermétiquement le dernier côté. Aplanissez doucement le contenu.

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