- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Houpsye
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un poêlon style wok ou aux rebords assez hauts, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon.
Étape 2
Déglacer avec le vermouth et réduire de moitié.
Étape 3
Incorporer la crème, bien mélanger et réduire de moitié.
Étape 4
Ajouter les palourdes, les bigorneaux et les couteaux de mer avec le jus. Bien mélanger et laisser chauffer le tout.
Étape 5
Incorporer la fécule délayée. Épaissir au goût.
Étape 6
Cuire les pâtes et les ajouter à la préparation.
Étape 7
Servir avec du poivre du moulin et du fromage parmesan râpé.
Note(s) de l'auteur :
Je recommande fortement le vermouth Noilly Prat pour cette recette. Vous pouvez également le remplacer par un vin blanc sec. Pour ceux qui ne connaissent pas les couteaux de mer et les bigorneaux, ce sont des mollusques au même titre que les palourdes. Si vous avez accès à une poissonnerie, je recommande ceux de Cap-sur-Mer/Gros-Cap (Îles-de-la-Madeleine). Vous n'êtes pas obligés de les inclure à la recette, c'est tout aussi bon avec seulement des palourdes.
