Tout'c'ki reste

Broyer le piment et y incorporer du sel. Enduire les crevettes de ce mélange. Réserver.

Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les pommes de terre.

Entretemps, dans un poêlon, faire suer le chou au beurre. Ajouter le poireau et l'échalote, puis faire revenir un peu.

Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le Boursin et l'ajouter au mélange de chou. Réserver au chaud.

Égoutter et réduire les pommes de terre en purée avec la crème et 250 g de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Enfiler les crevettes sur des brochettes et les poêler dans une noix de beurre. Arroser de jus de citron.

Pour l'assemblage, déposer la purée dans le fond de l'assiette, braisé légèrement sur le dessus puis les crevettes sur le dessus.