Tartine au homard et purée d'avocat

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Ingrédients

Purée d'avocats:

2 avocats mûrs
125 mL edamames (fèves de soya) surgelés, écossés et décongelés
1 lime (le jus)
1 trait sauce piquante
sel et poivre du moulin

Tartines:

45 mL beurre à température ambiante
4 tranches pains Paysan Boulange des Campagnards
feuille roquette
10 mL huile d'olive
poivre du moulin

Homard:

625 g homards cuit, décortiqué et coupé en morceaux
80 mL mayonnaise maison ou du commerce
80 mL yogourt grec nature
60 mL céleris tranché finement
2 oignons verts finement hachés
15 mL jus de citron
1 trait sauce piquante
sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette. Ajoutez les edamames, le jus de lime, la sauce piquante. Salez et poivrez, au goût. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les edamames. Réservez.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour le homard. Salez et poivrez, au goût.

Étape 3

Beurrez l’extérieur des tranches de pain et faites-les griller au grille-pain.

Étape 4

Étalez la purée d’avocat sur chaque tranche de pain et ajoutez la préparation de homard.

Étape 5

Garnissez les tartines de feuilles de roquette et terminez avec un filet d’huile d’olive et de poivre du moulin.

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