Tartare de canards à l'huile de sésame

Dégraisser le magret de sorte qu'il ne reste que la chair. Par la suite, il vous faudra hacher le canard en petits dés et le réfrigéré immédiatement.

Couper les carottes ainsi que la courgette en petits dés et les blanchir. Ciseler la ciboulette et hacher le persil.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec le sel et le poivre et goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Le tartare doit être servi froid pour en apprécier toutes les saveurs.

SOURCE: Mario Chabot, chef exécutif à l'Auberge des 3 canards.