- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Purée de pommes de terre:
Sauce au vin:
Préparation
Étape 1
Steak : saisir le steak durant deux, trois minutes de chaque côté. Transférer le steak dans un four à 400°F pendant 6-8 minutes. Laisser reposer 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium.
Étape 2
Sauce au vin : faire revenir les échalotes. Déglacer avec du vin blanc. Mettre un peu de crème et une branche thym, laisser réduire et filtrer.
Étape 3
Purée de pommes de terre : cuire les pommes de terre dans un fond de veau. Ajouter le zeste de citron, la crème, le beurre, le sel et le poivre, puis mettre en purée.
