Ingrédients

• 1 oignon rouge haché
• 2 cuillères à table huile de canola
• 1 poivron rouge haché
• 1 piment rouge séché émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à thé origan séché
• 1 tasse tomate en conserve (280 g)
• 1 pomme de terre (200 g) épluchée
• 2 3/4 tasses bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 1 1/3 tasse pois surgelés
• 1 tasse haricot rouge en conserve
• 1/4 cuillère à thé tabasco
• 4 tortillas
• 1 avocat
• 1/4 tasse fromage cheddar
• 4 cuillères à thé coriandre fraîche hachée