Ingrédients

• 4 poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en cubes
• 1/2 oignon rouge émincé
• 4 pêches fraîches coupées en quartiers
• 1/3 tasse (80 ml) vinaigrette à la moutarde de Dijon et miel
• 2 tasses (500 ml) roquette
• 1 cuillère à table (15 ml) huile d'olive
• 2 cuillères à table (30 ml) basilic frais haché
• sel et poivre au goût

Vinaigrette moutarde et miel maison :

• 1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
• 2 cuillères à table (30 ml) vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à table (15 ml) moutarde de Dijon
• 1 cuillère à table (15 ml) miel