Ingrédients

Salsa de mangue:

• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse vin blanc
• 2 cuillères à thé gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à table miel
• 2 cuillères à table basilic frais, ciselé finement
• 1 tasse mangue fraîche en petit dés
• 1/2 poivron rouge haché finement
• sel et poivre moulu

Sauce:

• 1/4 tasse crème 15%
• 2 cuillères à thé pâte de cari jaune (doux ou médium, selon le goût)
• 1 tasse bouillon de poulet à l'ail et aux fines herbes
• 2 cuillères à table basilic frais ciselé finement
• 1 cuillère à table noisette de beurre frais
• 1 cuillère à table huile d'olive
• sel et poivre moulu (au goût)
• 4 filets de saumon avec la peau de 150 à 200 g (de 5 à 7 oz) chacun
• 4 feuilles de basilic frais pour garnir