Sauce rosée québécoise

Dans une marmite, faire revenir l'ail émincé, les échalotes, le poivron et l'oignon espagnol dans l'huile d'olive.

Ajouter le beurre, la farine, la sauce, la pâte de tomates, la crème 35 % et le vin blanc.

Porter à ébullition légèrement, à feu moyen-bas.

Laisser mijoter et incorporer les tomates séchées, les épices et le fromage râpé.

Laisser épaissir la sauce à souhait et ensuite laisser reposer.