- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Babule
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes.
Étape 2
Ajouter le vin blanc et laisser réduire aux 3/4. Ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche. Incorporer les fines herbes, puis bien mélanger.
Étape 3
Laisser réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Rectifier l'assaisonnement. Napper le poisson ou les fruits de mer.
Note(s) de l'auteur :
Très bon avec le saumon! À essayer.
