Sauce à spaghetti A+ (piquante et bien garnie)

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Ingrédients

Légumes :

4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux
1 tasse échalote française
1 petit piment jalapeno
5 gousses d'ail

Sauce :

3 boîtes (grosses) tomates entières
3 boîtes (petites) pâte de tomates
1 bouteille (petite) sauce chili
2 L jus de tomate
0,5 L vin rouge italien (de bonne qualité)

Viande :

2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

Épices :

8 feuilles de laurier
8 cuillères à thé sel
3 cuillères à thé poivre
3 cuillères à thé sucre
3 cuillères à thé épices à spaghetti
3 cuillères à thé origan
3 cuillères à thé fines herbes
2 cuillères à thé piments forts broyé
2 cuillères à thé poivre de Cayenne
1 cuillère à thé clou de girofle

Préparation

Étape 1

Faire cuire la viande. Réserver.

Étape 2

Couper les légumes en dés.

Étape 3

Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen.

Étape 4

Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger.

Étape 5

Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette est très relevée. Pour une version plus douce, diminuer la quantité d'épices piquantes (poivre de Cayenne, piment broyé, piment jalapeno). Donne environ 11 pots Mason.