- Préparation 20 minutes
- Total 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F. Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Réserver.
Dans une poêle à feu vif, griller les amandes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes. Réserver.
Dans un bol, mélanger la roquette, les pois sucrés, le bulbe de fenouil et les feuilles. Verser la vinaigrette crémeuse au citron sur le dessus. Incorporer délicatement les avocats. Saler et poivrer. Saupoudrer de croûtons et d'amandes réservés, et de pousses de pois, le cas échéant.
Vinaigrette crémeuse au citron Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de crème à fouetter à 35%, 1/4 tasse de yogourt nature, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe de zeste de citron. Saler et poivrer. Donne environ 1/2 tasse.
ASTUCE DE CUISINE D'ESSAI
Vous pouvez également préparer les croûtons dans la friteuse à air. Faire frire à l'air libre à 400 °F, en remuant à mi-cuisson, pendant 4 à 6 minutes.
