Salade de poulet et vinaigrette asiatique

1 petit poulet cuit et désossé
8 tasses mesclun (mélange de laitues: bébés épinards, frisée, romaine, feuilles de chêne, etc)
1 branche céleri finement émincée
1/4 chou rouge râpé
1 poivron rouge finement émincé
8 champignons émincés
1 concombre en dés
2 oignons verts (échalote) finement hachés

Bien fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer quelques minutes.

Couper les légumes pour la salade et mélanger dans un grand bol, avec le poulet.

Verser la vinaigrette et bien enrober les légumes et le poulet. Servir froid.

J'ajoute souvent des nouilles chinoises croustillantes (qu'on met habituellement dans la soupe won-ton, vous voyez?).