- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 5 portions
- Crédits : Louis-Philippe
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire mariner l'échalote française hachée finement avec le concombre, la tomate, quelques gouttes de vinaigre balsamique et réserver.
Étape 2
Couper la salade romaine en carré en enlevant le milieu.
Étape 3
Faire bouillir 15 gr d'agar-agar avec 200 ml de vinaigre balsamique blanc.
Étape 4
Prendre avec une seringue et verser goutte à goutte dans l'huile froide.
Étape 5
Enlever de l'huile dès la gélification.
