Salade d'orzo aux légumes

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.

Ajouter l'orzo et faire bouillir pendant 10 minutes.

Égoutter. Placer dans un bol avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive.

Ajouter tous les légumes (tomates, champignons, concombres, piments, échalotes) à l'orzo.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre balsamique, le reste de l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.

Déposer les épinards dans les assiettes. Ajouter la salade d'orzo. Recouvrir de vinaigrette.

Il existe des pâtes d'orzo aux légumes et d'autres nature. On les retrouve dans la section spécialisée des épiceries.