Salade aux carottes séchées au soleil et au poulet

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Ingrédients

Poitrine de poulet :

450 g poitrines de poulet
10 mL moutarde en grains
15 mL huile d'olive
1 mL sel et poivre au goût

Salade de carottes :

500 g carottes grillées
2 mL sel
15 mL huile d'olive
250 mL avocats tranché
2 oignons verts
12 branches coriandre
50 mL coeur de céleris

Sauce :

15 mL jus de citron
75 mL vinaigre balsamique blanc
150 mL huile d'olive
5 mL raifort
5 mL moutarde en grains
1 pincée sel
1 mL poivre au goût

Préparation

Étape 1

Combinez tous les ingrédients de la sauce et incorporez-y doucement l'huile d'olive tout en battant.

Étape 2

Battre la moutarde, l'huile et les assaisonnements dans un bol. Couvrir la poitrine de poulet de cette marinade et griller.

Étape 3

Remuer les carottes dans l'huile d'olive et le sel et griller à 375 °F jusqu'à ce qu'elles soient tendres (elles devraient tout de même être légèrement croustillantes).

Étape 4

Placer les carottes et l'avocat sur un plat et verser 2 cuillerées de la sauce.

Étape 5

Déposer ensuite la poitrine de poulet tranchée et garnir avec les oignons verts, les branches de coriandre et les cœurs de céleri.

Étape 6

Verser le reste de la sauce comme garniture.

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