Salade au canard confit, vinaigrette à la framboise

Laisser les cuisses de canard à température ambiante 20 minutes avant de les désosser.

Mettre les framboises et le miel 30 secondes au four à micro-ondes (légèrement plus longtemps si les framboises sont congelées).

Piler le mélange de framboises et de miel à l’aide d’une fourchette.

Ajouter l’huile et réserver.

Dans un bol, bien mélanger le vinaigre et la mayonnaise, puis incorporer au mélange de framboises.

Ajouter la ciboulette et bien assaisonner.

Partager la laitue dans 4 assiettes creuses et y répartir le canard, l’oignon, les asperges et les amandes.

Arroser de vinaigrette, décorer de framboises et servir.