- Préparation 30 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Total 120 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : ChowChow
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un plat peu profond, mélanger ensemble la farine, le poivre, et le paprika. Enfariner les tournedos.
Étape 2
Rouler chaque tournedos à l'aide de ficelle pour créer un petit rôti.
Étape 3
Bien chauffer l'huile dans un poêlon ou une casserole allant au four. Brunir les rôtis de tous les côtés. Réserver.
Étape 4
Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Étape 5
Ajouter aux rôtis 1/2 tasse d'eau, le bouillon de boeuf, le jus de citron, le céleri, l'oignon, les clous de girofle et le poivre.
Étape 6
Couvrir hermétiquement le plat allant au four et cuire pendant une période de 1h30 à 2h00, le temps que la viande s'attendrisse.
Étape 7
Retirer les petits rôtis du plat, les débarrasser de leur ficelle et les mettre dans un plat de service réchauffé. Garder bien au chaud.
Étape 8
Passer le jus de cuisson et le remettre dans un chaudron. Chauffer à feu moyen sur le dessus de la cuisinière jusqu'à ébullition. Mettre de l'eau froide dans un verre, ajouter la fécule de maïs et bien mêler. Ajouter au jus de cuisson bouillant, petit à petit et en brassant constamment. Cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissi. Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.
Étape 9
Servir les petits rôtis entiers ou en tranches épaisses, nappés de la sauce.
