- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Total 75 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 350 °F. Badigeonner le rôti de moutarde et de sirop d'érable. Saler et poivrer. Le faire revenir de chaque côté de 3 à 5 minutes.
Étape 2
Mettre dans un plat allant au four. Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet.
Étape 3
Ajouter les quartiers de pommes, le sucre et la cannelle. Garnir le rôti de rondelles d'oignon.
Étape 4
Couvrir et cuire 45 minutes au four. Le retirer et laisser reposer 10 minutes dans du papier d'aluminium.
Étape 5
Pendant ce temps, réduire le bouillon en purée à l'aide d'un bras culinaire ou d'un mélangeur. Ajouter les fruits secs et laisser mijoter 5-10 minutes pour réchauffer. On peut ajouter de la crème et/ou épaissir davantage avec de la fécule de maïs, ou encore laisser tel quel. Réserver comme sauce pour accompagner le rôti.
Étape 6
Trancher le rôti et réchauffer chacune des tranches au moment de servir à la poêle avec un peu de poivre, environ 1 minute par côté.
Étape 7
Servir nappé de sauce aux pommes aux fruits secs avec du riz ou des pommes de terre pilées.
Note(s) de l'auteur :
Je mets les fruits secs seulement à la fin parce que je les préfère avec leur aspect plus ferme. Par contre, on peut aussi les mettre durant la cuisson si on les préfère plus tendres.
