Ingrédients

• 1 poulet entier Exceldor de 4 lb (1,8 kg)
• 3 cuillères à table (45 ml) beurre ramolli
• 3 cuillères à table (45 ml) romarin frais haché
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillères à table (30 ml) beurre froid

Légumes :

• 1/2 lb (225 g) panais pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1/2 lb (225 g) carotte pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1/2 lb (225 g) pomme de terre grelot coupées en deux
• 3 échalotes françaises pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 bulbes d'ail coupés en deux
• 4 tasses (1 l) bouillon de poulet ou fond de veau
• 2 branches de romarin frais
• sel et poivre