Ingrédients

• 1 poulet de 1,6 kg (4 lb)
• 30 mL beurre
• 30 mL huile d'olive
• 796 mL tomates italiennes sans le jus coupées en petits dés ou 6 tomates bien mûres épluchées et coupées en petits dés
• 2 piments verts évidés et coupés en petits dés
• 200 g champignons tranchés
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 225 g jambon de Bayonne coupé en petits dés
• 2 g poivre de Cayenne
• 250 mL vin blanc ou 165 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet avec 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 55 g farine
• sel et poivre