Ingrédients

• 1 gros oignon haché finement
• 1 cuillère à table (15 ml) huile d'olive
• 1 cuillère à table (15 ml) beurre
• 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
• sel et poivre
• 4 tasses (1 l) bouillon de poulet
• 1 paquet (600 g) épinards surgelés (ou non), décongelés, égouttés et essorés
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) muscade fraîche râpée
• 1 tasse (250 ml) crème 35%
• 1 citron (le zeste, râpé)