Pommes de terre farcies aux épinards

Préchauffer le four a 350°F. Cuire les pommes de terre environ 1 heure.

Couper les pommes de terre sur le long et évider la chair. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail. Ajouter les épinards, cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils « tombent ».

Ajouter la chair des pommes de terres écrasée, le sel, le poivre, le persil, le lait et le fromage cottage. Bien mélanger.

Farcir les pelures de pommes de terres avec le mélange et saupoudrer de parmesan et de chapelure.

Chauffer au four à broil 5 à 10 minutes pour faire griller le fromage.