- Préparation 30 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Macération 1440 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 10 portions
- Crédits : KATTYA
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Cuire les foies de volaille avec le lard frais, ajouter le laurier et 1/2 c. à thé de thym. Retirer en laissant les foies encore un peu rosés.
Étape 2
Placer dans un mélangeur avec le reste des ingrédients sauf les blancs d'oeufs. Bien réduire en purée.
Étape 3
Dans un plat, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme au mélange. Placer dans une terrine au réfrigérateur. Laisser reposer jusqu'au lendemain.
Note(s) de l'auteur :
Je recouvre personnellement le pâté de gelée au porto. Servir sur un nid de salade, accomoder au goût.
