- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire pocher les oeufs dans de l'eau frémissante avec le vinaigre, pour faciliter la coagulation.
Étape 2
Dans un bain-marie, mettre les 2 jaunes d'oeufs et le vinaigre, puis battre avec un fouet.
Étape 3
Ajouter un cube de beurre à la fois en brassant constamment. Le mélange épaissira en même temps que les cubes de beurre seront ajoutés.
Étape 4
Lorsque les oeufs sont cuits, les mettre sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'eau.
Étape 5
Assembler : déposer 1/2 muffin anglais, l'oeuf poché, le saumon fumé ou le jambon et la sauce hollandaise.
Note(s) de l'auteur :
La recette est meilleure avec du saumon fumé.
