- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 30 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, porter à ébullition le vin avec les pommes, les échalotes et la cardamome. Retirer du feu, réserver les pommes et filtrer le liquide.
Étape 2
Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Saler et poivrer les médaillons de porc et les faire revenir environ 3 minutes de chaque côté. Retirer la viande et jeter le gras de cuisson.
Étape 3
Déglacer avec le liquide des pommes et porter à ébullition.
Étape 4
Verser la crème, puis ajouter les médaillons et les pommes réservées. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 3 minutes de chaque côté.
