Muffins aux bananes et aux dattes (sans oeufs, lait, noix ni arachides)

Préchauffer le four à 375 °F. Chemiser 12 moules à muffins.

Dans un bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la boisson de soya et le vinaigre. Ajouter la purée de bananes et les dattes séchées. Mélanger.

Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients solides.

Verser dans les moules à muffins. Faire cuire environ 40 minutes. Refroidir avant de servir.

Vous pourriez remplacer la boisson de soya par du tofu soyeux mou.