Muffins aux arachides et à la citrouille aux cinq épices

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Ingrédients

Garniture :

30 mL (2 c. à soupe) flocons d'avoine
30 mL (2 c. à soupe) graines de citrouille grossièrement hachées
30 mL (2 c. à soupe) arachides grossièrement hachées
30 mL (2 c. à soupe) sucre brun

Muffins :

250 mL (1 tasse) farine tout usage
175 mL (3/4 tasse) farine de blé entier
300 mL (1 1/4 tasse) sucre
15 mL (1 c. à soupe) poudre à pâte
7 mL (1 1/2 c. à thé) cinq-épices chinoises
2 mL (1/2 c. à thé) sel
250 mL (1 tasse) purée de citrouilles en conserve non sucrée
125 mL (1/2 tasse) huile d'arachide ou d'huile végétale
75 mL (1/3 tasse) eau
2 oeufs
5 mL (1 c. à thé) vanille
75 mL (1/3 tasse) beurre d'arachide

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez des moules à muffins. Mélangez les flocons d'avoine, les graines de citrouille, les arachides et le sucre brun dans un bol, puis réservez.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez les farines, le sucre, la poudre à pâte, la poudre aux cinq épices et le sel.

Étape 3

Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, l'huile, l'eau, les œufs et la vanille. Ajoutez le beurre d'arachide.

Étape 4

Intégrez le mélange de farine à cette préparation et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. La pâte doit être bien épaisse.

Étape 5

Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère dans les moules et parsemez de garniture.

Étape 6

Faites cuire les muffins pendant environ 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis démoulez et déposez sur une grille afin qu'ils puissent refroidir complètement.