- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Recette inspirée de Emily Richards, PH Ec. Fondation des maladies du coeur
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Placer le quinoa dans un tamis fin et bien rincer.
Étape 2
Dans une petite casserole, mélanger le quinoa, le jus d'orange et 125 ml ( 1/2 tasse) de lait. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux; couvrir et cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 3
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Étape 4
Ajouter le sucre, la margarine fondue, le reste du lait (ajuster selon consistance), l'oeuf et la vanille au mélange de quinoa en remuant et verser sur le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humide. Ajouter les bleuets en remuant. Diviser la pâte entre 12 moules à muffin légèrement graissés ou recouverts de papier (ou moules en caoutchou).
Étape 5
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un témoin inséré au centre en ressorte sec.
Note(s) de l'auteur :
La recette est tirée du site de la Fondation des maladies du coeur, mais je l'ai modifiée. Très bons muffins qui font l'unanimité! Ajout : son d'avoine ou de blé pour ajouter des fibres! Variante : ajouter un peu de pépites de chocolat noir 70 %.
