Muffins au goût de beigne

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre pâte, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, bien mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter.

Cuire entre 20 et 25 minutes à 350°F (180°C).

Démouler immédiatement les muffins.

Quand ils sont encore chauds, les tremper dans le beurre fondu, puis dans le sucre et la cannelle.

Variante: remplir les moules à muffins à moitié avec la pâte, mettre 1 c.à thé (5 g) de confiture puis ajouter le reste de la pâte.