Sauce à spaghetti à la Hudon

Ingrédients

• 3 cuillères à table huile d'olive
• 10 lb porc haché
• 2 boîtes de 796 ml tomates en dés
• 2 boîtes de 369 ml pâte de tomates
• 2 bouteilles de 1,89 l jus de légumes
• 2 tasses Ketchup
• 6 oignons jaunes émincés finement
• 2 casseaux de 227 g champignons
• 6 branches céleris en dés
• 4 piments verts en dés
• 4 carottes en dés
• 2 cuillères à table assaisonnement au chili de chili
• 1 cuillère à table fines herbes de Provence
• 6 feuilles de laurier
• 2 cuillères à table épices à steak
• 1 cuillère à thé piment fort broyés
• 2 cuillères à thé sel
• 3 cuillères à thé poivre
• 2 cuillères à thé origan
• 2 cuillères à thé thym
• 3 cuillères à thé basilic
• 1 1/2 tasse cassonade
• 3 cuillères à table bouillon concentré liquide au boeuf
• 6 gousses d'ail