- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Couper le homard en deux. Extraire la chair de la queue et arracher les pinces.
Étape 2
Mettre les pinces et la chair au four à 400 °F pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire attendrir le fenouil. Mouiller de jus de citron. Ajouter l'ail et faire revenir. Incorporer le cognac et laisser mijoter.
Étape 4
Verser la crème et mélanger pour obtenir une belle consistance homogène. Ajouter le homard dans la sauce à la toute fin.
Étape 5
Pour dresser, déposer le fenouil dans un bol. Garnir de homard et napper de sauce.
