- Préparation 60 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Macération 1440 minutes
- Total 75 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Olivier Galante
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Hachez grossièrement les bourgeons.
Étape 2
Mélangez dans l’eau tiède le sucre, le citron et les pousses jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Laissez macérer 24 heures.
Étape 4
Filtrez scrupuleusement (le coton à fromage est l’idéal).
Étape 5
Portez à ébullition le liquide obtenu et y ajouter la pectine en quantité voulue.
Étape 6
Mettez dans des bocaux stérilisés et laissez prendre la pectine.
Étape 7
Conservez au frais au sec jusqu'au printemps suivant.
