21 avr. 2015

Gelée de jeunes pousses de sapin

Par La Belle au bois gourmand

Hachez grossièrement les bourgeons.

Mélangez dans l’eau tiède le sucre, le citron et les pousses jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laissez macérer 24 heures.

Filtrez scrupuleusement (le coton à fromage est l’idéal).

Portez à ébullition le liquide obtenu et y ajouter la pectine en quantité voulue.

Mettez dans des bocaux stérilisés et laissez prendre la pectine.

Conservez au frais au sec jusqu'au printemps suivant.