Gâteau du diable à la betterave

1 boîte betterave entières égouttées et rincées ou 1.75 tasse de betteraves fraîches, cuites et coupées en dés
3 oeufs
1 1/2 tasse sucre
3/4 tasses huile végétale
1 1/4 tasse farine
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 tasse cacao
2 1/2 cuillères à thé poudre à pâte
1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude
1 cuillère à thé cannelle
1/4 cuillère à thé sel

Réduire en purée les betteraves bien égouttées au robot culinaire ou au mélangeur.

Battre les oeufs avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer l'huile et la purée de betteraves en battant.

Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cannelle et le sel. Battre juste assez pour rendre homogène.

Verser dans 2 moules à gâteau graissés et enfarinés.

Cuire au four à 350°F de 40 à 45 minutes. Démouler, laisser refroidir sur une grille.

Recouvrir d'un glaçage au chocolat au choix.

Voici ma recette de glaçage que vous retrouverez sur le site : Glace tendre au chocolat. Il est excellent.