- Préparation 35 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 50 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : salin
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les couper à la main, en julienne de préférence.
Étape 2
Plonger les frites dans l'eau froide en les brassant de 2 à 3 minutes. Bien les rincer.
Étape 3
Enlever tout résidu d'eau à la serviette.
Étape 4
Chauffer l'huile à la friteuse à 160 °F et faire une première plongée de 12 à 14 minutes, puis retirer. Réserver jusqu'à 5 minutes.
Étape 5
Augmenter la température de l'huile à 190 °F, puis replonger les frites de 4 à 6 minutes. Sans tarder, saler légèrement avec du sel de table.
Étape 6
Finir avec de la fleur de sel ou servir, au goût.
