- Préparation 20 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Total 55 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Pour commencer, faites revenir le filet mignon dans deux cuillères à soupe (30 ml) de beurre de cacao ou de beurre de lait de vache. Quand il est bien coloré, roulez-le dans la Brésilienne et placez-le 30 minutes au four à 375 °F (190 °C).
Étape 2
Poêlez ensuite les champignons épluchés et tranchés en deux dans la même poêle.
Étape 3
Pendant ce temps, pelez et coupez en quartier les pommes, puis trempez-les ensuite dans un mélange de sucre et de quatre cuillères à soupe (60 ml) de beurre de cacao ou de beurre de lait de vache. Cuisez-les à feu vif dans une poêle en les retournant de temps en temps. Arrêtez la cuisson une fois les pommes bien dorées.
Étape 4
Râpez ensuite dessus un peu de gingembre frais.
Étape 5
Quand les champignons sont cuits, ajoutez la moutarde, la crème et le chocolat.
Étape 6
Laissez bouillir deux minutes en remuant et ajoutez le whisky et la valeur d'une cuillère à thé (5 ml) de gingembre râpé. Salez, poivrez et donnez un dernier bouillon à la sauce et réservez au chaud avec un couvercle pour éviter que le dessus ne croûte.
Étape 7
Si vous laissez cuire le filet un peu plus longtemps, la viande risque d'être moins tendre.
