Ingrédients

Kasspatzen :

• 500 g farine
• 4 oeufs
• 1/4 tasse bière allemande
• 200 g fromage emmental râpé
• 125 g fromage parmesan Reggiano râpé
• 100 g fromage gruyère râpé
• 1 ou 2 oignon espagnol
• 2 cuillères à table huile d'olive
• 1 cuillère à table beurre

Marinade :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à table moutarde de Dijon et de moutarde à l'ancienne

Sauce :

• 3 échalotes , hachées finement
• 8 champignons , émincés
• 3/4 tasses vin blanc sec
• 2 tasses crème 35%
• 3 cuillères à table moutarde de Dijon et 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Viande :

• 900 g filets de porc