- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Poêler le filet de morue au beurre et à l'huile d'olive pendant 3- 4 minutes et assaisonner.
Étape 2
Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir le chou-fleur environ 10 à 12 minutes. Une fois cuit, ajouter le reste du beurre. Saler, poivrer et passer au pied-mélangeur.
Étape 3
Pour la salsa, lever les suprêmes de l'orange. Dans un bol, les mélanger avec la tomate, les canneberges, l'ail, le reste de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Étape 4
Servir la morue nappée de salsa, avec sa mousseline de chou-fleur. Accompagner d'un verre de crémant d'Alsace.
