- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Total 45 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et faire tomber les champignons et les oignons verts à feu doux, environ 6-7 minutes. Saler et poivrer.
Étape 2
Déglacer la casserole avec le xérès et obtenir une réduction à sec.
Étape 3
Incorporer la demi-glace et poursuivre la cuisson toujours à feu doux quelques minutes.
Étape 4
Lier avec la crème et retirer du feu.
Étape 5
Napper les vol-au-vent de l'appareil de champignons.
Note(s) de l'auteur :
Servir avec des asperges blanches ou vertes.
