Émincé de veau de grain jardinière au gingembre

Couper l'émincé en fines lanières. Couper finement le gingembre. Couper les légumes au goût.

Sauter le veau de grain au wok dans l'huile chaude. Retirer.

Sauter les légumes et le gingembre en excluant les fèves et le poireau. Retirer. Sauter les fèves germées et le poireau.

Remettre tous les ingrédients sautés dans le wok. Ajouter la sauce aux huîtres et la sauce demi-glace. Chauffer.

Dans les assiettes, déposer d'abord les fèves germées et le poireau. Ajouter les légumes chauds, puis les lanières de veau de grain. Servir.

Accord vin suggéré : Vin rouge (fruité et léger).