- Préparation 30 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Décoration (facultatif) :
Préparation
Étape 1
Hacher grossièrement tous les légumes.
Étape 2
Faire suer les légumes avec l'huile d'olive en commençant par les betteraves car elles prennent plus de temps à cuire.
Étape 3
Ajouter le persil et l'oignon vert. Mouiller avec le bouillon de poulet et amener à ébullition pour 2 minutes.
Étape 4
Baisser le feu et laisser la soupe frémir pendant 10 à 15 minutes, ou selon la texture de légumes désirée.
Étape 5
Passer au mélangeur et ajouter la crème au service. Si désiré, décorer de macédoine de betteraves et d'oignon vert haché.
