18 juin 2013

Couscous express aux légumes

Par emilie1984

Trancher finement l'oignon. Couper les champignons et la courgette en petits morceaux.

Dans un grand poêlon, faire revenir les oignons, les champignons et les courgettes dans l'huile quelques minutes.

Pendant la cuisson, cuire le couscous : dans un bol, mélanger le couscous avec 2 tasses d'eau bouillante et couvrir quelques minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les tomates en boîte et la pâte de tomates. Mélanger, baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes.

Découvrir le couscous et le mélanger à la fourchette.

Mettre le couscous dans les assiettes, couvrir de sauce aux légumes et ajouter du fromage râpé au goût.