- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Macération 120 minutes
- Total 30 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une marmite, faire bouillir 5 pots Mason de 500 ml propres et 5 disques de scellage. Garder au chaud jusqu'à l'utilisation.
Étape 2
Laver les légumes et les trancher finement à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
Étape 3
Ajouter le sel à l'eau très froide (ajouter des glaçons au besoin), laisser tremper les légumes pendant deux heures, les rincer et les égoutter.
Étape 4
Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre, la cassonade et les épices. Lorsque la cassonade est dissoute, ajouter les légumes à la casserole et porter de nouveau à ébullition.
Étape 5
Entasser les légumes dans les bocaux jusqu'à 3/4 de pouce du bord et ajouter du liquide jusqu'à 1/2 pouce du bord. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un bâton (non métallique) et, si besoin, ajuster les quantités de légumes et de liquide.
Étape 6
Mettre les couvercles chauds et les bagues sur les pots. Remettre les pots dans la marmite ayant servi à ébouillanter les pots au début de la recette. Couvrir et faire bouillir 10 minutes.
Étape 7
Retirer le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes et retirer les pots. Les laisser reposer, droits, pendant 24 heures avant de les ranger.
Étape 8
Vérifier que les pots sont bien scellés, les étiqueter et les ranger à l'abri de la lumière.
Étape 9
Attendre quelques semaines avant la consommation pour une saveur optimale.
Note(s) de l'auteur :
Ces cornichons se conservent environ 1 an s'ils ont bien été stérilisés.
