- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Macération 5 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Moi-même
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote et blanchir. Ajouter le pesto et la farine, puis bien mélanger. Déglacer avec le porto et mettre de côté.
Étape 2
Blanchir les pétoncles dans la 1/2 tasse de vin blanc. Égoutter et mettre le jus des pétoncles et le vin blanc dans la préparation de l'étape 1. Bien mélanger.
Étape 3
Prendre les 2 première préparations et mélanger le tout. Rajouter la crème à cuisson et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et non liquide.
Étape 4
Mettre le tout de côte. Prendre des coquilles de céramique (6 à 8) et mettre à l'intérieur les fruits de mer. Mettre de la sauce blanche dans chaque coquille. Si désiré, ajouter une cuillère à thé de beurre à l'ail. Enrober le tour de la coquille de pommes de terre en purée et mettre le fromage dans le milieu.
Étape 5
Cuire au four à 400 °F 10 à 15 minutes et mettre à gril si le fromage n'est pas doré. Laisser un peu refroidir sinon la sauce va être trop claire, environ 5 minutes.
Note(s) de l'auteur :
Rajouter du paprika ou du persil comme décoration.
