- Préparation 25 minutes
- Cuisson 120 minutes
- Total 145 minutes
- Portion(s) 5 portions
- Crédits : Jean_uspp
Ingrédients
Consommé de tortue :
Salade de papaye verte :
Préparation
Étape 1
Consommé de tortue : Éviscérer la tortue. Enlever les griffes et faire bouillir dans 2 litres l'eau à peine salée pendant une à deux heures. Écumer fréquemment. Retirer la carapace. Assaisonner avec de la sauce soya et garnir chaque bol d'oignons verts ciselés.
Étape 2
Piler légèrement de petites quantités de papaye, de piments oiseau et d'ail. Ajouter les haricots blanchis, les cacahuètes, les crevettes séchées et les tomates cerise. Mélanger et ajouter les assaisonnements : le jus de citron, le sucre et la sauce de poisson.
